เคล็ดลับลับกินบลูเบอร์รี่ให้ได้ประโยชน์พุ่ง 3 เท่า! ทำไมต้องนำไป "แช่แข็ง" ก่อนทาน?

เคล็ดลับลับกินบลูเบอร์รี่ให้ได้ประโยชน์พุ่ง 3 เท่า ! ทำไมต้องนำไป “แช่แข็ง” ก่อนทาน ? สายสุขภาพและคนรักผลไม้เบอร์รี่หลายคนอาจเคยชินกับการซื้อ บลูเบอร์รี่สด ลูกเต่งๆ มาล้างแล้วหยิบเข้าปากทันที เพราะคิดว่านั่นคือวิธีที่จะได้รับวิตามินเต็มที่ที่สุด

แต่ช้าก่อนค่ะ! รู้ไหมว่าวิทยาศาสตร์อาหารมีเทคนิคเด็ดที่คาดไม่ถึง ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายเราดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระจากผลไม้สีม่วงเข้มชนิดนี้ได้ เพิ่มขึ้นสูงถึง 2-3 เท่า ! และวิธีการนั้นก็ง่ายแสนง่าย เพียงแค่เปลี่ยนจากการทานสด มาเป็น “การนำไปแช่แข็งก่อน” นั่นเองค่ะ

ความลับใต้เกล็ดน้ำแข็ง ทำไม “แช่แข็ง” ถึงดีกว่า “ทานสด” ?

ฟังดูอาจขัดกับความรู้สึกใช่ไหมคะ? ปกติผลไม้ทั่วไปยิ่งแช่เย็นนานสารอาหารยิ่งลดลง แต่สำหรับบลูเบอร์รี่กลับเป็นข้อยกเว้นที่น่าทึ่งมาก!นั่นเป็นเพราะภายในเนื้อและผิวของผลบลูเบอร์รี่ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระชั้นเลิศที่ชื่อว่า “แอนโทไซยานิน” (Anthocyanin) ซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงสายตา ชะลอวัย ฟื้นฟูสมอง และลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังต่างๆ

กลไกสุดล้ำ : เมื่อนำผลเบอร์รี่ไปแช่ในช่องฟรีซ คริสตัลน้ำแข็งเล็กๆ จะเข้าไปขยายตัวและทำลาย “ผนังเซลล์” (Cell Wall) ของผลไม้ให้แตกออกอย่างพอดี พอเรานำออกมาพักให้ละลายเล็กน้อยก่อนทาน ร่างกายจึงสามารถปลดปล่อยและดูดซึมสารแอนโทไซยานินออกมาใช้งานได้ มากกว่าการกินแบบสดๆ ถึง 2-3 เท่า เลยทีเดียว!

3 ไอเดียทานบลูเบอร์รี่แช่แข็งให้อร่อยปัง ไม่เสียรสชาติ

ใครที่กลัวว่าแช่แข็งแล้วเนื้อจะเละหรือหมดความอร่อย ลองนำไปปรับใช้กับเมนูเหล่านี้ดูนะคะ

1 เมนูสมูทตี้เข้มข้น : ใส่บลูเบอร์รี่แช่แข็งลงปั่นพร้อมกับโยเกิร์ต นม หรือกล้วยหอม จะได้เนื้อสมูทตี้ที่เหนียวหนุ่มน่าทานโดยไม่ต้องใส่น้ำแข็งเพิ่ม
2 ราดท็อปปิ้งกราโนล่า & โยเกิร์ต : นำบลูเบอร์รี่แช่แข็งออกมาวางพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-5 นาที ให้พอละลายเล็กน้อย แล้วนำไปโรยบนโยเกิร์ต น้ำหวานจากตัวเบอร์รี่จะซึมออกมาผสมเข้ากันอย่างลงตัว
3 กินเล่นแทนไอศกรีม : หยิบเคี้ยวเพลินๆ ขณะทำงาน ได้ทั้งความเย็นสดชื่น เคี้ยวกรุบกรอบ แถมได้ประโยชน์ไปแบบเต็มเม็ดเต็มหน่วย

สรุปคุณค่าที่ได้เกินราคา

เห็นไหมคะว่าเรื่องสุขภาพบางครั้งก็มีเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่เราอาจคาดไม่ถึง แค่เปลี่ยนพฤติกรรมเล็กน้อยด้วยการนำผลไม้เข้าช่องฟรีซก่อนทาน ก็ช่วยให้ร่างกายได้รับคุณค่าทางโภชนาการคุ้มค่าเกินราคาไปเยอะมากแล้วค่ะ!

คลิกเพื่อดูบทความเพิ่มเติม